Musaka, la lasaña griega sin pasta

Casi todos los países mediterráneos tienen un emblema gastronómico fácilmente reconocible. En España tenemos la paella y el jamón, el Italia la pizza, en Francia el foie y en Grecia la musaka, un pastel con cierto parecido a la lasaña, pero sustituyendo las láminas de pasta por finas rodajas de berenjena. En Bendita Locura Coffee & Dreams (Príncipe de Vergara, 73) ofrecen una versión moderna del plato tradicional, mucho más healthy que la clásica pero igualmente deliciosa. www.benditalocuracoffee.com

Musaka

La musaka tradicional se elaboraba con berenjena frita, carne de cordero, tomate, patata, cebolla, canela y una salsa a base de yogur y queso feta. Sin embargo, la receta ha evolucionado para adaptarse a gustos más modernos hasta transformarse en un plato más ligero y mucho más saludable. En el gastrobar Bendita Locura Coffee & Dreams (Príncipe de Vergara, 73. Madrid) por ejemplo, se prepara con esta hortaliza a la parrilla, sin añadir grasa y potenciando los sabores a base de especias.

El punto es la canela 

Como afirma David Monzón, socio del madrileño gastrobar Bendita Locura Coffee & Dreams: “la canela es lo que distingue a la musaka, la que la hace verdaderamente especial y diferente. Ese toque entre picante y dulce en un plato salado, nos hace viajar instantáneamente rumbo a Oriente. En la que servimos en nuestro restaurante, la especia se percibe, pero sin enmascarar el sabor del resto de ingredientes. Es lo que le da el punto al plato”.

La canela es un ingrediente tan atípico como interesante para todos aquellos que buscan cuidarse, ya que se trata de un termogénico natural muy potente. Pero ¿qué es la termogénesis? Pues nada menos que la capacidad del organismo para generar calor gracias a las reacciones metabólicas y precisamente esta producción de calor utiliza como combustible los depósitos grasos del cuerpo y por eso se puede afirmar que este tipo de alimentos queman grasa y aceleran el metabolismo. Además, la canela ayuda a controlar la glucosa en sangre y permite disminuir la sensibilidad a la insulina, es un buen fungicida y bactericida, un eficaz antiinflamatorio, combate la hipertensión, es fuente de fibra y por si fuera poco es muy eficaz para evitar el mal aliento.

Si quieres completar el menú con otros platos termogénicos que sumar a la musaka, puedes buscar en la carta ingredientes como la mostaza o el té verde. En Bendita Locura Coffee & Dreams, fieles a su filosofía de cocina sana, divertida y de calidad, puedes encontrar una ensalada de manzana, crispo bacon, queso gorgonzola, nueces y vinagreta de mostaza y naranja, perfecta como primer plato y una infusión caliente de té verde, ideal para terminar la comida con un buen sabor de boca y conseguir además una digestión inmejorable.

Precio Lasaña en Bendita Locura Coffee & Dreams: 11€

Bendita Locura Coffee & Dreams

Príncipe de Vergara, 73 · 28006 Madrid ·  Teléfono: 91 563 25 70. Metro: Diego de León. Horario: Lunes de 8:30 a 17:00 – Mar – Jue. de 8:30 a 17:00 – Viernes de 8:30 a 01:30 – Sábado de 9:30 a 01:30 – Domingo de 9:30 a 17:00. Aforo: 40 personas entre las dos plantas. 16 en la terraza. Precio medio: 20€ · Plato del 10,50€ con bebida y café

www.benditalocuracoffee.com