Osaka + Kobe, las burgers niponas de Timesburg

Todos asociamos Japón con una cocina totalmente distinta y alejada al mundo de las hamburguesas, más enfocada a platos tradicionales con algas, tofu, pescado, konjac, arroz, daikon o noodles, entre muchos otros ingredientes, si bien en los últimos años la gastronomía nipona se ha ramificado y dado paso a otros sabores y texturas que la han hecho más aperturista, como por ejemplo las hamburguesas. En la cadena de restaurantes Timesburg, les han hecho un guiño con dos de las preferidas por sus clientes: Osaka, con alga wakame, mahonesa japonesa y salsa teriyaki, y la Kobe, con deliciosa carne de wagyu.

Hamburguesa Kobe con carne de wagyu

Los japoneses se refieren a sus típicas hamburguesas como hambaga o hambagu, ya sean con pan o sin él, respectivamente. Esta última se prepara con reducción de vino y la célebre salsa tonkatsu con ajo, jengibre, tomate, sake y worcestershire. Y es que una parte de su gastronomía se occidentalizó (yoshoku) con la llegada de la Era Meiji, abriéndose a otras cocinas de medio mundo, claro está, también la estadounidense.

Hamburguesa Osaka con alga wakame, salsa teriyaki y mahonesa japonesa

En la hamburguesa propiamente dicha, más parecida a un filete ruso, podemos encontrar desde soja, panko, mirin, wasabi o setas como las reishi, maitake o shiitake, hasta algo tan poco utilizado por los japoneses como son los lácteos, caso de la leche. Sin duda, es darle una vuelta de tuerca a un plato tan reconocible y básico en su elaboración como es una hamburguesa, pero tan versátil realmente como cualquier otro plato.

Hamburguesas con toque oriental en Timesburg

Osaka (Precio 7,50€)

Se trata de una de las favoritas por los adictos a las hamburguesas de Timesburg, con 200g de carne 100% vacuno, mahonesa japonesa (como la española, pero añadiendo salsa de soja, vinagre de arroz y wasabi), algas wakame, salsa teriyaki (soja, sake, mirin y azúcar), tomate y la clásica lechuga francesa.

Kobe (Precio 13,20€)

Para los amantes de la carne, 200g de wagyu para derretirse en sus bocas, con rúcula, tomate, queso asiago (un sabroso queso de vaca de origen italiano), cebolla caramelizada y mahonesa marca de la casa.

Timesburg Barcelona

Timesburg
Precio medio: 15€ Facebook: facebook.com/Timesburg.Burger · Twitter: twitter.com/timesburg Instagram: www.instagram.com/timesburg. www.timesburg.com